Cuscuz de Tapioca

Olá gente querida! 

O Cuscuz de Tapioca reinou por aqui.

Receitinha para vocês⤵️ 

1 e 1/2 xícaras (chá) de tapioca em grãos

1 xicara de açúcar (ou a seu gosto)

1 vidro de leite de coco

1 pacote de coco em flocos ralado (se preferir use 1 coco fresco ralado, fica bem melhor) 50 g

500 ml de leite morno, quase frio

Leite condensado (para usar como cobertura, se desejar. Uso pouco.

Preparo ⤵️

Em uma vasilha ou pirex, despeje a tapioca, o açúcar e coco ralado e misture.

Coloque  os leites,  misture e deixe descansar até ganhar consistência.

Regue com leite condensado e polvilhe coco ralado em flocos.

Se for fazer numa forma, desenforme e faça o mesmo processo.

Eu amo esse cuscuz. 

Boa noite para vocês!

Fiquem com Deus.

Mugunzá (canjica )

Amo mugunzá 😍

INGREDIENTES:

2 xícaras de milho para munguzá (branco)

1 garrafinha de leite de coco

2 garrafinha de leite de vaca (usei a medida do leite de coco)

1 xícara de açúcar ( adoce a seu gosto)

cravos

Canela em pau

PREPARO

Coloque o milho na panela de pressão com os cravos e uma pitada de sal. Cubra com água deixando passar dois dedos da altura do milho, tampe e quando começar a ferver conte 25 minutos e desligue. Espere sair a pressão naturalmente e só então abra a panela e acrescente o leite,  o leite de coco e o açúcar. Deixe ferver com a panela destampada até que fique um caldo grosso. Sirva em porções individuais e polvilhe canela por cima.

Fiquem com Deus!

Beiju de Tapioca Doce - Ou Tapioca com Leite Condensado e Coco!

Olá amigos, bom dia!

Quem aqui gosta de tapioca?

Como ela virou febre, resolvi postar algumas receitinhas que as vezes faço com ela.

Hoje é a vez dela com recheio doce de leite condensado e coco ralado;

Sempre conheci a tapioca como goma para fazer os beiju que conheço  desde criança e que eram vendidos aqui em Salvador por mulheres em tabuleiros, depois passaram a fabricar em massa e vender em supermercado, padarias e em saquinhos.

Essa que fiz se parece mais com esses beijus.

Usei a tapioca pronta que encontramos fácil nos supermercados.

Depois de peneirar a massa, usei 2 colheres de sopa cada tapioca.

Depois dela já aquecida na frigideira média, dos dois lados,

usei coco ralado, um pouco de leite de vaca e coco ralado para rechear.

Basta misturar tudo e colocar no meio da massa e dobrar como panquecas.

Não tem dificuldade nenhuma!

A quantidade dos ingredientes no recheio é a seu gosto.

Olha que delícia ficou!

Bom demais para acompanhar o cafezinho da tarde!

Recebi esse super kit do parceiro Mococa e claro que no recheio da minha tapioca, usei o leite condensado Mococa!

Se você tiver dúvida sobre como preparar a massa da tapioca, 

tire todas as dúvidas, vendo esse vídeo

Uma quinta feira linda e maravilhosa para vocês!

Fiquem com Deus!

Bolo de Carimã - Você Conhece?

Bom dia amigos!

Para quem não conhece e nem sabe o que é, venho apresentar o bolo de carimã, famoso aqui na Bahia e muito gostoso!

Carimã na verdade é a fécula da mandioca ou amido. também conhecido como bolo de puba.

O bolo fica com a mesma consistência do bolo de aipim (macaxeira), só que seu sabor é mais suave. Eu sou fã dos dois, tanto o de carimã como aipim são deliciosos e me lembram a infância pois é costume fazê-los nas festas juninas e se minha mãe não fazia, alguma vizinha trazia uma pedaço no prato (prática comum naquela época, trocar pratinhos de gostosuras com os vizinhos), rs.

Vamos a receita?

1 quilo de carimã ( aqui em Salvador encontramos nas feiras o pacote de um quilo e em alguns supermercados)

1 xícara de leite

1 xícara de leite de coco

3 ovos

100 gramas de manteiga

2 xícaras de açúcar

1 colherinha (cafe) de sal

Para fazer:

Preaqueça o forno a 180º e unte uma forma de buraco no meio ou uma assadeira retangular.

Coloque os ovos no liquidificador e bata bem com os leites.

Despeje numa vasilha grande.

Adicione o carimã, o sal e a manteiga. Misture bem com uma colher de pau. 

Coloque o açúcar e continue misturando.

Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 1 hora ou até que  bolo esteja dourado.

Sirva morno ou frio e bom apetite.

Boa semana!

Cuscuz de Tapioca - Gostinho da Bahia!

Olá queridos!

Ontem senti vontade de comer cuscuz de tapioca.

Essa receita é bem fácil e usa poucos ingredientes. Esse é o verdadeiro cuscuz de tapioca da Bahia. Degusto essa iguária desde pequena, muitas vezes no café da manhã. Alguns confundem com o pudim de tapioca, mas o pudim leva ovos, tem calda e vai ao forno.

A calda do cuscuz é apenas leite condensado ( neste, usei o leite condensado que ganhei do parceiro MOCOCA

Para preparar usei:

200gr de tapioca granulada ( essa vocês acham em supermecados)

400 ml de leite de vaca morno

100 gr de coco em flocos hidratado ou coco fresco.

( caso só tenha coco ralado e seco, hidrate em 50 ml de leite).

( usei coco ralado, úmido e hidratado que tinha em casa)

Açúcar a gosto.

1 pitada de sal.

Para cobrir e polvilhar, leite condensado e coco em flocos a gosto.

Faça assim:

Em uma tigela, coloque a tapioca, o açucar, o sal, metade do coco hidratado e o leite. Misture e depois coloque em uma forma ou refratário, umedecida com água. 

Abafe com um pano de prato por 40 minutos a uma hora.

Passado esse tempo desenforme em um prato de servir, despeje o leite condensado e decore com o coco em flocos.

Pode deixar na geladeira até a hora de servir.

Fiquem com  Deus!

Mingau de Tapioca Fácil e Delicioso!

Olá amigos, boa noite!

Quem gosta de mingau ou de tapioca ( ou dos dois), rs,  vai amar essa receita fácil e uma ótima sugestão para as noite frias.

É muito simples e dá para fazer uma porção generosa ( rende uma caneca), com essa quantidade de ingredientes.

Faço assim:

Coloco 2 colheres de (sopa) de tapioca ( aquela de carocinhos que vocês encontram em qualquer supermercado) em 1 copo de leite. Deixo mais ou menos por 1 hora. Depois é só colocar na panela, acrescentar 2 colheres (sopa) de coco ralado, açúcar a gosto e  levar ao fogo. Misturo e levo ao fogo até ao ponto de ferver, mexendo sempre. Retiro, polvilho canela e sirvo. Se quiser mais grosso, como um creme de tapioca, deixe mais um pouco no fogo.

Pronto, simples assim!

Bom apetite!

E fiquem com Deus ♥

Feijão Fradinho com Camarão

Bom dia gente!

Quem já experimentou gostou e quis mais ♥

Aqui na Bahia fazemos feijão fradinho na salada, normal com bacon e assim com camarão, dendê  e alguns temperos do vatapá. Fiz no fim de semana.

Vamos a receita!

Ingredientes:

500g de feijão fradinho deixado de molho de véspera e cozido na água e sal, al dente.

100g de amendoim torrado e descascado

100g de castanha de caju também sem a casca

200g de camarão seco, deixado de molho por meia hora para tirar o sal e limpo (sem as cascas e cabeça)
Cheiro verde a gosto colheres
5 (sopa) de dendê ( de boa qualidade)
1 pimentão verde ou vermelho pequeno bem picadinho
1 cebola, cortadinha ou ralada
2 dentes de alho esmagados
sal e pimenta do reino a gosto
Para fazer.
Numa panela, coloque o azeite de dendê para esquentar, refogue nele a cebola e o alho até dourar, acrescente os camarões, o pimentão , o sal e a pimenta e refogue mais um pouco em fogo baixo.
Enquanto isso, bata o amendoim e a castanha de caju no liquidificador com a água do cozimento do feijão, desligue e acrescente o tempero verde (coentro, salsinha), bata levemente. No refogado , despeje o feijão cozido e escorrido, misture e acrescente a mistura do liquidificador...teste o sal, coloque 1 colher de sopa de vinagre branco ou de vinho e deixe cozinhando até que fique macio, o cheiro se espalhe pela casa, o caldo engrosse e seque mais. Se for necessário, acrescente mais um pouco de água até ficar no ponto.
Sirva com arroz branco e se gostar, com um peixe frito ou de moqueca.
Fiquem com Deus e uma ótima quinta feira!

Cuscuz de Tapioca Como Baiana faz

Bom dia gente querida.
Fiz esse cuscuz gostoso e quero compartilhar com vocês a receitinha.
Ingredientes:

 500g de Tapioca granulada
 300 ml de leite de coco
 600 ml de leite de vaca
 1/2 xícara  de açúcar ( ou a seu gosto)
 01 colher de café de sal
 01 coco ralado em tiras grossas(Usei o de pacotinho mesmo).
 leite condensado a gosto

Misture a tapioca,açúcar e o sal(se quiser acrescente coco ralado bem fininho) junte a metade
dos líquidos e misture bem.
Deixe descançar por uns 30 min. Depois acrescente o líquido restante,
misture bem e deixe descansar mais 30 min, cubra com coco ralado em tiras grossas e na hora de servir
regue com um fio de leite condensado. E tome cuidado para não exagerar, porque é uma delícia mesmo!


Gente querida, obrigada pelos pêsames e palavras de carinho. Vocês são uns amores!
Uma semana muito abençoada para vocês!

Ontem Foi Dia de Vatapá Baiano No Almoço!

 Olá amigos, bom dia!
Como vão de feriados? Como diz o título, aqui ontem foi dia de comer comidinhas típicas da Bahia, não fiz caruru, nem outras iguarias que por tradição se serve (na Bahia) na sexta feira santa, mais fiz um vatapá delicioso e uma moqueca de peixe (que esqueci de fotografar), acompanhados de arroz branco. O Vatapá, todos já devem saber é um prato afro-brasileiro, herença dos escravos africanos...pode se fazer com pão amanhecido ou farinha de trigo, optei pela farinha por ser mais prático. É um prato bastante calórico por isso só faço muito raramente. Meus filhos e marido adoram, e eu também lógico. Dei uma pausa na dieta e cai de boca no vatapá e na  moqueca de peixe, rs.
Vamos a receita:
500 ml de leite de coco (melhor o fresco, mais se não tiver use o industrial mesmo)
1 e 1/2 xícara de caldo de peixe ou camarão (caso não tenha pronto, dissolva dois cubos de caldo de um desses sabores e use)
1 cebola branca em pedaços
coentro miudo a gosto
100  de amendoim torrado e descascados e moido
100g de castanhas de caju torradas, moidas
200g de camarão seco, sem a casca, moidos
1 pedaço pequeno de (a gosto)  raiz de gengibre (usei uma colher de sobremesa ralado)
3 xícaras de farinha de trigo.
Azeite de dendê a gosto (usei menos de 200ml)
Pimenta malagueta a gosto (opcional)
Como fazer:
Bata no liquidificador, os ingredientes do tempero (cebola, coentro, castanhas, amendoim, camarão, gengibre), com 400ml do leite de coco (reserve 100ml). Coloque numa panela grande e funda. Dissolva a parte, a farinha de trigo no caldo de peixe frio e acrescente a mistura da panela. Misture com uma colher de pau, até que fique tudo homogêneo, ligue o fogo e mexa sempre para não empelotar (como diz na música de Dorival Caymmi, prá fazer vatapá é preciso saber mexer), hehehe...não sou uma negra baiana mais sei mexer pois não empelotou, kkkk...acrescente o leite restante (fogo baixo por favor), mexa até ver o fundo da panela e ficar como um purê firme. Sirva quente e espere os aplausos...só não abuse se não estiver acostumada (o) com pratos típicos da minha terrinha, rss...na foto abaixo, um detalhe, na hora de servi, acrescentei mais uma colher grande de caldo da moqueca para dar mais sabor.

BOA PÁSCOA PARA TODOS, MUITA PAZ E HARMONIA NAS SUAS CASINHAS!
 E não abusem na hora da mesa meninas, beijos!

Bolo de Tapioca Com Doce de Leite

Bom dia amigos!
Domingo de sol e calor aqui em Salvador, só para variar, rs...fiz esse bolo de tapioca, que eu gosto muuito (evito comer pois engorda que é uma beleza). Uso tapioca de boa qualidade e a massa fica macia e úmida.
Ingredientes
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 1/2 xíc. de açúcar
4 gemas
200ml de leite de coco
250ml de leite integral
2 xíc. de farinha de tapioca
1 xíc. de farinha de trigo
1 col. sopa de fermento químico
1 pitada de sal
4 claras
1 lata de doce de leite Mococa


Em uma tigela, misture a farinha de tapioca, o leite integral e o leite de coco. Cubra e deixe hidratando por umas 8 horas.
Preaqueça o forno a 180C. Unte e enfarinhe uma forma redonda. 
 Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Vá adicionando as gemas uma de cada vez. Junte a farinha de tapioca hidratada e o coco ralado. Desligue a batedeira. Acrescente a farinha peneirada.
Bata as claras em neve. Junte delicadamente ao restante da massa. Coloque na forma e asse por aproximadamente 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente.
Cubra com o doce de leite Mococa.
Sirva e espere os elogios...

Desejo uma semana linda, alegre e abençoada para vocês, beijos!

Dia de Peixe: Moqueca de Pescada!

Boa tarde amigos!
Que tal um peixinho para o almoço 9qui ainda são 11: 42 hs) ou jantar?
Adoro peixes, nasci numa cidade com praias, rios e cachoeiras chamada Valença...e sempre tive bastante peixes e frutos do mar em minhas refeições desde pequena. Mais sempre prefiro os frescos, congelados só filés e olhe lá!
Essa moqueca leva azeite de dendê, mais bem pouco e para quem não gosta ou tem dificuldade de achar um bom azeite de dendê (que só se acha aqui na Bahia), pode substituir por azeite de oliva e usar colorau ou um pouco de extrato de tomates para dar essa corzinha...vamos lá?


Usei 1 quilo de pescada em postas
limão e sal a gosto
temperos verdes ( cebolinha e coentro)
1 tomate em fatias
1 cebola em fatias
1 pimentão em fatias (verde ou vermelho)
2 dentes de alho grandes esmagados
1 colher (sopa) de azeite de dendê
3 colheres(sopa) de azeite de oliva
1/4 xícara(60ml) de leite de coco (opcional)
1 pimenta de cheiro (opcional)


Como faço:
tempero as postas com limão, alho, sal, temperos verdes e deixo por 30 minutos tomando "gosto", rss...depois aqueço o azeite e coloco a cebola e pimentão para refogar. Acrescento as postas, o líquido dos temperos que restou na vasilha, coloco os tomates por cima, o dendê em fio e tampo a panela...depois de uns dois minutinhos, destampo, coloco o leite de coco. Cozinho por mais alguns minutos e está pronto! 
Sirvo com arroz branco soltinho e um molhinho feito com pimentas malaguetas verdes, limão, sal e coentro batidinho, porque baiano que se preza adora um molho de pimentas para acompanhar pratos com dendê e coco, rss. Delícia!

Amigos, uma semana muuuito abençoado para vocês, beijinhos :)

Munguzá da Bahia

Bom dia gente! Já fiz e postei essa receita aqui, a canjica branca do sul e sudeste do pais que aqui conhecemos por munguzá e leva bastante leite de coco. Nesta receita improviso colocando leite condensado, mais o original é leite de coco puro.

Ingredientes:

500 g de milho para munguzá (milho branco)
1 lata de leite condensado
2 paus de canela
800 ml de leite
200 ml de leite de coco (usei leite de 1 coco)
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto 
• Modo de Preparo
Coloque o milho de molho de um dia para o outro .

Troque a água e coloque na panela de pressão juntamente com os paus de canela, de 30 a 40 minutos, resfrie e observe se o milho está macio
Se necessário, leve ao fogo por mais alguns minutos
Quando o milho estiver macio, acrescente o leite condensado, o leite de coco, o sal e a manteiga
Misture bem e acrescente o leite. Deixe no fogo até ficar na consistência que lhe agrade (eu prefiro cremoso, para comer de colher).
Retire do fogo , deixe esfriar um pouco e sirva salpicado de canela em pó.

Adorooooo!!!

Gente, hoje vou divulgar os 50 primeiros nomes  inscritos no sorteio Mococa:

1-   Bruna Ribeiro

2-   Márcia ( Criações da Marcia)

3-   Renata Hernandes

4-   Luzimary Andréa

5-   Juliana Cris

6-   Rosi ramos

7-   Cristina Palma

8-   Claudinéia da Silva

9-   Daniana Bittencourt

10- Josiane Rodrigues

11-  Larissa Joaquim

12- Márcia Rodrigues

13- Socorro Moraújo

14- Leonilda Pinto

15- Elaine Betim

16- Katia Matos

17- Sandra Valéria Pinto

18- Carine de A. Leme

19- Juliana Gomes

20- Ellen Daiane Andrade

21- FM Personalizados

22- Denize Melo

23- Ingrid Silverol

24- Márcia Abud

25- Leila Dias

26- Claudia Beatriz Andre

27- Ana ( Faniquito)

28- Cinária Mendes

29- Orquidea Barbosa

30- Wesley Alves

31- Matheus Oliveira

32- Gabriel Barbosa

33- Regina

34- Christina

35- Ana Carolina T. Marcos

36- Rosemeire

37- Valéria

38- Flavia M. Teles

39- Elza Dantas da Silva
40- Helen A. Z.
41- Eduarda Carneiro
42- Maria Aparecida Hiraoka
43- Maria Luiza Prado
44- Lilika Artesanato
45- Jacqueline
46- Irene Rabello
47- Vanessa oliveira
48- Marisa Elida Silva
49- Neide Fátima Diogo
50- Nylce Mara Caldas


Afff !!!! Cansei! Na segunda divulgo os restante. 


Vou aceitar inscrição até o dia 25/01 ás 13hs. 


Um excelente final de semana para vocês, beijos!

Canjica de Milho Verde do Nordeste

Olá gente querida!
O curau de vocês do sul do país é a nossa canjica, prato típico das festas juninas aqui no nordeste. No dia a dia dificilmente fazemos, pelos menos aqui em Salvador, mais no interior é bastante comum. Minha sogra que planta bastante milho no inverno costuma fazer e nos oferecer no café da manhã quando vamos ao sítio nas férias...eu prefiro na versão com leite condensado. E gosto dela em ponto de corte como na foto, fica uma delícia .
Ingredientes:

 canela em pó para polvilhar

 1 vidro (200 ml) de leite de coco

 1 lata de leite condensado

 2 xícaras (chá) de leite

10 espigas de milho verde

Para debulhar o milho verde, corte os grãos rente ao sabugo. Bata-os no

liquidificador com o leite e passe-os por uma peneira, apertando bem. Coloque em

uma panela com o leite condensado e leve ao fogo, mexendo até obter um creme bem 

grosso. 

Adicione o leite de coco, mexa mais um pouco e retire do fogo. 

Despeje em um recipiente, povilhe canela em pó e sirva quando esfriar. Se for feito

de um dia para o outro ela desenforma.

Gente, uma ótima noite para todos e obrigada pelos comentários.

Bolo de Tapioca de Liquidificador

Oi amigos!
esse bolo é um dos meus favoritos, adoro! O perigo é engordar, rss, por isso mesmo dispensei a cobertura com doce de leite, mais se você pode ou quer abusar um pouquinho, coloque uma lata de leite condensado para cozinhar e quando tiver em ponto de doce mole, cubra o bolo ao desenformar...
A minha receita é bem simples, vocês vão precisar de:
1 xícara de farinha de tapioca
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite
1 garrafinha de leite de coco (200ml)
4 ovos
4 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina
1 pacotinho (50g) de coco ralado
Vamos fazer: ligue o forno e prepare a forma. Unte com manteiga (ou margarina), misture o coco ralado com 2 colheres (sopa) de açúcar e povilhe a forma toda, no fundo e laterais. Reserve. Coloque a tapioca numa vasilha e adicione o leite, misture e deixe reservado. Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, o açúcar, a manteiga já amolecida em temperatura ambiente e numa tigela já com a farinha de trigo e o fermento, adicione essa mistura e a tapioca reservada. Misture bem e despeje na forma. Leve para assar e desenforme depois de frio.
Fica com uma crosta deliciosa...confiram na foto abaixo, rss...


Beijinhos a todos e um ótimo domingo!

Banana Real

Olá amigos, hoje vim apresentar para vocês que não conhecem a verdadeira banana real, receitinha típica da Bahia, ótima opção para o lanche e uma delícia que me faz lembrar da infância...e muito fácil de fazer. Experimentem, se tiver alguma criança (de qualquer idade) por perto, ela vai adorar.

Ingredientes

500 g de massa de pastel

5 bananas da terra

açúcar cristal

canela em pó

Corte um retângulo de massa, medindo, aproximadamente, 25 cm x 15 cm. Pegue uma banana da terra e corte em três a quatro fatias, ao comprido. Use apenas uma fatia para cada banana real, portanto, uma banana dá para quatro, aproximadamente. Escolha uma fatia de banana e acomode de um lado do retângulo de massa, dobre e feche como pastel – com cortador especial ou com um garfo. Depois de montado, você terá um retângulo de 25 cm x 7,5 cm. Frite em óleo vegetal bem quente e retire quando estiver dourado. Coloque diretamente num prato grande, tendo açúcar misturado com canela em pó para que o açúcar grude na massa crocante. E sirva. Podem ser feitos em tamanho menor para servir em festas de aniversário.

Beijos e ótima semana para todos!

Munguzá

Oiê amigos! Dei uma passadinha aqui para dar notícias, agradecer os comentários e compartilhar essa receita bem baiana e que eu adoro, o munguzá, feito com milho branco( no resto do país ele é conhecido como canjica)...herança culinária da época dos escravos o mungunzá é apreciado quentinho, meio cremoso e com canela em pó povilhada, uma delícia!

Vamos fazer?

Ingredientes:

500 g de milho para munguzá (milho branco)
1 lata de leite condensado
2 paus de canela
800 ml de leite
200 ml de leite de coco (usei leite de 1 coco)
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
• Modo de Preparo
Coloque o milho de molho de um dia para o outro .

Troque a água e coloque na panela de pressão juntamente com os paus de canela, de 30 a 40 minutos, resfrie e observe se o milho está macio
Se necessário, leve ao fogo por mais alguns minutos
Quando o milho estiver macio, acrescente o leite condensado, o leite de coco, o sal e a manteiga
Misture bem e acrescente o leite. Deixe no fogo até ficar na consistência que lhe agrade (eu prefiro cremoso, para comer de colher).
Retire do fogo , deixe esfriar um pouco e sirva salpicado de canela em pó.

Gente querida apesar de alguns contratempos com registros de água que emperrou, rss e outras chatices que sempre ocorrem em reformas, vamos nos mudar na próxima quinta-feira, com a graça de Deus!
Ótimo findi e um começo de semana maravilhoso para todos!
Até mais, beijos !

Acarajé

Gente, ontem estava com muita vontade de comer acarajé e pedi para meu filho comprar aqui num shopping pertinho de casa, veio quentinho e crocrante, do jeitinho que eu gosto. Para os que me visitam de terras distantes, acarajé é um bolinho típico baiano, feito com feijão fradinho e é vendido por baianas vestidas tipicamente em tabuleiros espalhados por diversos pontos de Salvador. Nunca fiz porque acho um pouco trabalhoso e por ter facilidade em comprá-lo, quando quero. O bolinho é recheado com um creme (delicioso), o vatapá, camarão frito, salada de tomate verde e molho de pimenta malagueta. O vatapá, já fiz várias vezes para acompanhar moqueca de peixe, quando fizer posto para vcs. Me desculpem pelas fotos que não estão boas, minha câmera está precisando de uns ajustes...bom fim de semana!

A receita que consegui de uma vendedora de acarajés:

500gr de feijão fradinho, deixado de molho na véspera

2 cebolas grandes, em pedaços

Sal a gosto e azeite de dendê para fritar os bolinhos

Como fazer: Esfregue os grãos com as mãos, para que elas soltem as cascas. Bata aos poucos, no liquidificador, o feijão e a cebola, com o mínimo possível de água. Se preferir, bata só o feijão e a cebola vc rala e acrescenta à massa depois. Coloque numa tigela funda e com uma colher de pau, bata bem a massa até ficar fininha (cremosa). Coloque o azeite em uma frigideira e quando estiver bem quente, colocar uma cebola pequena, inteira, para não queimar a gordura (segredinho das baianas). Fritar às colheradas da massa, no azeite quente, dando o formato dos

bolinhos, tendo o cuidado de ir sempre batendo a massa com a colher até terminar. A colher usada para formar os bolinhos é sempre colocada em uma vasilha com água, pois assim soltará mais facilmente a massa. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e com uma casquinha

dourada por fora. Deixe escorrer e reserve.

Camarão frito: 1 kg de camarão médio com casca - 2 dentes de alho picados - suco de 1 limão - 1/3 de xícara de azeite de dendê ou óleo para fritar - sal a gosto

Tempere o camarão com o alho, o limão e o sal. Coloque em água fervente por 2 minutos. Escorra e frite em óleo quente até dourar. Deixe escorrer e recheie os acarajés, cortando-os ao meio.

O molho: Elas batem no liquidificador 3 pimentas malaguetas, 1/2 xícara de camarão seco, sem casca. Levam ao fogo 1 xícara de azeite de dendê , 2 cebolas médias picadas e sal a gosto.Refogue bem . Mas eu não compro com esse molho, arde muito...rss...prefiro usar um pouco do molho que já postei aqui . A salada é feita com tomates verdes picadinhos, sal, suco de limão e coentro picado. Mistura-se tudo. Tb não gosto da salada. Ou seja, no meu acarajé só vai o vatapá e os camarões. E sou baiana, imagine os turistas que caem matando no molho de pimenta...rss...ficam vermelhos, iguais camarão. Beijos.

Torta de frango e Cuscuz de Tapioca

Esse cuscuz, faço sempre para o café da manhã ou lanche da tarde, costumes de baiana...
Ingredientes: 3 xícaras de tapioca - 1 coco pequeno ralado -2 vidros de leite de coco - 1 litro de leite fervido, mas já morno, quase frio - açúcar a gosto - leite condensado para usar na cobertura
Preparo: Misture o leite de coco, o açúcar e o coco ralado, ao leite quase frio. Em uma tigela funda, coloque a tapioca, junte a mistura de leites e coco e misture tudo. Deixe descansar tampado. Se ficar mole (depende da qualidade da tapioca usada), acrescente mais tapioca, se for ao contrário, coloque mais leite. Na hora de servir, povilhe coco ralado e regue com leite condensado.

Essa torta fiz com sobras de frango cozido (desfiado), vc tb pode usar sobras de carne assada ou moída...a idéia é evitar o desperdício, nesse tempo de escassez de alimentos para tantos...vc pode servir como lanche acompanhada de um suco ou refri, ou no jantar, com uma saladinha da sua preferência...beijinhos.

Massa: 3 ovos - 1 xícara de óleo - 1 xícara de leite - 3 colheres (sopa) de amido de milho - 3 colheres (sopa) de queijo ralado - 12 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 colher ( sopa) de fermento em pó - 1 cubinho de caldo de frango

Recheio: 3 colheres de (sopa) azeite - 1 cebola média pícada - 1 tomate sem pele e sem sementes picado - 2 xícaras de sobras de carne (frango ou carne assada) desfiada - 1 cenoura pequena ralada - 1 colher (sopa) de salsa picada - sal a gosto.

Preparo: Em uma panela aqueça o azeite, refogue a cebola e o tomate. Junte as xicaras de carne desfiada, a cenoura ralada e refogue por uns minutinhos. Adicione a salsinha e tempere com o sal a gosto. Espere esfriar. Massa: Aqueça o forno médio. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite,o amido de milho, o queijo ralado, a farinha de trigo, o cubo de caldo e o fermento. Coloque 3/4 da massa na forma untada e, sobre ela o recheio. Espalhe o restante da massa e leve ao forno por 40 minutos mais ou menos. Bom apetite.

Moqueca de peixe

Olá amigas (os), que tal uma moqueca de peixe baiana? Quer experimentar? A receita segue abaixo...sirvo com um arroz de viúva (depois colocarei a receita) e um molho de pimenta malagueta.

Ingredientes:

1 k de peixe em postas (robalo, vermelho, dourado ou outro do seu gosto)

1 cebola grande em rodelas

1 pimentão em rodelas

1 tomate grande em rodelas

1/2 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de leite de coco

1/2 xícara de azeite de dendê

2 dentes de alho amassados

suco de 1 limão grande

coentro e cebolinha a gosto

sal a gosto

Preparo: tempere o peixe com o sal, o limão, o alho e deixe tomando gosto. Em uma frigideira de

borda alta, coloque o azeite de oliva para aquecer. Vá arrumando as postas de peixe, as cebolas, o pimentão e o tomate. Adicione o coentro e a cebolinha, picados. Coloque por cima o azeite de dendê e o leite de coco. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, olhando para que não seque o caldo e com uma colher, vá colocando o caldo por cima das postas. Sirva assim que sair do fogo. Bom apetite!