Bolo de Tapioca

Fiz esse bolo ontem à tarde e neste exato momento, ele já foi totalmente devorado...hehehe...será que preciso dizer se ficou gostoso? Não sobrou nem um farelo...

Ingredientes: 2 xícaras de farinha de tapioca - 1 xícara de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de

fermento - 1 garrafinha de leite de coco (200ml) - 1 e 1/2 (xícara) de açúcar - 4 colheres (sopa)

de manteiga (ou margarina) - 4 ovos - 1/2 xícara de leite - 1 pacotinho de coco ralado (50g)

Preparo: Bata as claras em neve e reserve. Agora bata o açúcar, as gemas e a manteiga até ficar

um creme fofo e claro. Adicione a tapioca, a farinha de trigo e os leites, aos poucos , alternando até

acabarem. Coloque o fermento e metade do coco ralado . Acrescente as claras em neve e

misture delicadamente. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Misture o coco ralado com

1 colher (sopa) de açúcar e povilhe por cima do bolo antes de levar ao forno. Leve para assar em

forno médio por 35 à 40 minutos.

Você pode optar por cobrir o bolo com doce de leite, se quiser. Já fiz assim e fica muito gostoso.

Dessa vez fiz com o coco ralado, forma uma crosta deliciosa por cima. Se vc tiver disposta a ralar

o coco fresco (que ñ foi o meu caso), fica mais...hummm....delicioso.

Beijos.