Escondidinho de Frango com Batata Palha

 Bom dia amigos e visitantes!
Esta é a  minha sugestão para o fim de semana: escondidinho de frango com purê de batatas e por cima para "piorar", uma camada generosa de batata palha, rss, não preciso dizer que meus filhos adoram essa receira, precisa? Hehehe...para acompanhar, façam um arroz branco soltinho e uma salada verde da sua preferência.

Para o purê

Ingredientes 
- 1 e ½ kg de batatas
- 2 colheres (sopa) de margarina

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
-  leite, o quanto baste
- 1/2 cubinho de caldo de frango e ervas finas

- sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar as batatas, espremê-las ainda quente, misturando com a margarina. Levar ao fogo acrescentando  o cubo de caldo e o leite quente até o ponto do purê. Reservar.

Ingredientes do recheio:

- 2 de peitos de frango desossados e cozidos.

- 1 cebola picada

-1 pimentão vermelho (pequeno) picado

-1 tomate sem pele e sem sementes picada

- ½ colher de extrato de tomate

- 2 dentes de alho amassado

- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico 

- salsa e cebolinha a gosto

- azeitonas verdes picadas ou milho verde a gosto

- sal a gosto

  Para cobrir:

- queijo parmesão ralado

-batata palha

  Recheio: 

Depois de desfiar o frango, leve uma panela ao fogo baixo, coloque margarina e acrescente o alho e a cebola para refogar, junte o frango e vá adicionado os demais temperos, mexendo a cada adição. Por último coloque o milho ou azeitonas( ou ambos, se quiser). Povilhe a salsinha e cebolinha e tampe a panela, deixe secar um pouco e apurar. Coloque na travessa, o purê por cima, queijo parmesão ralado e leve ao forno até gratinar. Quando estiver dourado, retire do forno e antes de servir, espalhe batata palha por cima. Prontíssimo para ser devorado!

 

Um ótimo final de semana, beijos!