Acarajé

Gente, ontem estava com muita vontade de comer acarajé e pedi para meu filho comprar aqui num shopping pertinho de casa, veio quentinho e crocrante, do jeitinho que eu gosto. Para os que me visitam de terras distantes, acarajé é um bolinho típico baiano, feito com feijão fradinho e é vendido por baianas vestidas tipicamente em tabuleiros espalhados por diversos pontos de Salvador. Nunca fiz porque acho um pouco trabalhoso e por ter facilidade em comprá-lo, quando quero. O bolinho é recheado com um creme (delicioso), o vatapá, camarão frito, salada de tomate verde e molho de pimenta malagueta. O vatapá, já fiz várias vezes para acompanhar moqueca de peixe, quando fizer posto para vcs. Me desculpem pelas fotos que não estão boas, minha câmera está precisando de uns ajustes...bom fim de semana!

A receita que consegui de uma vendedora de acarajés:

500gr de feijão fradinho, deixado de molho na véspera

2 cebolas grandes, em pedaços

Sal a gosto e azeite de dendê para fritar os bolinhos

Como fazer: Esfregue os grãos com as mãos, para que elas soltem as cascas. Bata aos poucos, no liquidificador, o feijão e a cebola, com o mínimo possível de água. Se preferir, bata só o feijão e a cebola vc rala e acrescenta à massa depois. Coloque numa tigela funda e com uma colher de pau, bata bem a massa até ficar fininha (cremosa). Coloque o azeite em uma frigideira e quando estiver bem quente, colocar uma cebola pequena, inteira, para não queimar a gordura (segredinho das baianas). Fritar às colheradas da massa, no azeite quente, dando o formato dos

bolinhos, tendo o cuidado de ir sempre batendo a massa com a colher até terminar. A colher usada para formar os bolinhos é sempre colocada em uma vasilha com água, pois assim soltará mais facilmente a massa. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e com uma casquinha

dourada por fora. Deixe escorrer e reserve.

Camarão frito: 1 kg de camarão médio com casca - 2 dentes de alho picados - suco de 1 limão - 1/3 de xícara de azeite de dendê ou óleo para fritar - sal a gosto

Tempere o camarão com o alho, o limão e o sal. Coloque em água fervente por 2 minutos. Escorra e frite em óleo quente até dourar. Deixe escorrer e recheie os acarajés, cortando-os ao meio.

O molho: Elas batem no liquidificador 3 pimentas malaguetas, 1/2 xícara de camarão seco, sem casca. Levam ao fogo 1 xícara de azeite de dendê , 2 cebolas médias picadas e sal a gosto.Refogue bem . Mas eu não compro com esse molho, arde muito...rss...prefiro usar um pouco do molho que já postei aqui . A salada é feita com tomates verdes picadinhos, sal, suco de limão e coentro picado. Mistura-se tudo. Tb não gosto da salada. Ou seja, no meu acarajé só vai o vatapá e os camarões. E sou baiana, imagine os turistas que caem matando no molho de pimenta...rss...ficam vermelhos, iguais camarão. Beijos.