Bolo de Aipim de Liquidificador

Boa tarde gente querida.

Adoro bolos de aipim ou carimã, ambos são muito comum aqui na Bahia.

Mais minha filha ao contrário de mim e de marido e filho, odeia, rs. Então para "disfarçar", fiz esse com pouco aipim, apenas dois pedaços grandes da raiz. Ficou macio e menos grudadinho (como gosto), mais ela mesmo assim , só comeu um pedaço, rs. Usei uma forma retangular pequena e uma forminha de silicone para fazer em formato de coração.

É muito fácil e de liquidificador

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

3 ovos

4 colheres (sopa) de manteiga  Mococa amolecida (em temperatura ambiente)

1 e 1/2 xícara de açúcar

1 xícara de leite de coco

50g de coco ralado

1 colher (sopa) de fermento.

200g de aipim (macaxeira), mais ou menos. Usei dois pedaços médios, picados.

Preparo:

Coloque numa tigela a farinha de trigo e o fermento e reserve.

No liquidificador, bata o aipim em pedaços pequenos e o leite de coco.

Adicione os ovos, o açúcar e a manteiga e bata novamente.

Por ultimo, coloque o coco e bata só para misturar.

Despeje na tigela e misture com uma espatula ou colher de pau até que fique uma massa homogênea.

Leve para assar em forno preaquecido, numa forma untada e enfarinhada por uns 40 minutos.

Para quem não gosta dele muito ligadinho e com o gosto característico da raiz, essa é uma ótima opção.
 Eu gosto dos dois, rs.

Beijos e fiquem com Deus!