Bolo Invertido de Abacaxi

Hoje fiz bolo invertido de abacaxi

Ingredientes:

Separe 3 ovos

1 e 1/2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de óleo

1 xícara de leite 

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

1 abacaxi médio. Corte em fatias. Use inteiras ou cortadas ao meio como fiz. 

Dissolva 3/4 de açúcar numa panela e depois acrescente 1/2 xícara de água quente. Deixe engrossar um pouco. Unte uma forma média com margarina. Despeje a calda de caramelo só no fundo e reserve. 

Prepare a massa. Ela fica fofa e cresce. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo ( ou manteiga amolecida). Acrescente o leite e bata de novo. Com ele ligado vá acrescentando a farinha aos poucos. Desligue e coloque o fermento. Use a tecla pulsar só para misturar ou bata rapidamente. Coloque o abacaxi sobre a calda já na forma. Usei algumas ameixas secas para decorar. É opcional.

Despeje a massa e leve para assar em forno médio 180° por 40 a 45 minutos. Desenforme morno.

Fiquem com Deus!