Comida Caseira no Almoço - Frango com Batatas!

Bom dia gente querida!
Hoje trago como sugestão para o almoço, o franguinho nosso de sempre, com gostinho de comida de mãe, acompanhados de batatas coradas.
Usei:
1 k de coxa com sobrecoxa (sem pele)
Batatas médias inteiras (ou grandes cortadas ao meio)
2 dentes de alho esmagados
1 cebola picadinha
sal e pimenta cominho a gosto
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto ( ou balsâmico)
Tempero verde a gosto.
óleo de soja para refogar
Suco de 1 limão
Como fiz:
Lavo o frango, passo suco de limão e deixo nesse tempero, alho, sal, pimenta cominho, vinagre, extrato de tomates, cebola e tempero verde (usei coentro picadinho). Aqueço o óleo numa panela e coloco as coxas e sobrecoxas, deixo corar de todos os lados e acrescento os temperos que sobram na vasilha, misturo tudo, tampo a panela e deixo em fogo baixo por alguns minutos até que fiquem cozidas e o caldo seque. Enquanto isso, cozinho as batatass em água e sal até que fiquem firmes, mais cozidas por dentro. Ligo o forno. Coloco o frango já cozido em um refratário, as batatas. um fio de azeite por cima e levo para dourar. E depois de coradinhos, estão prontos para irem a mesa com arroz e saladinha básica.


Gente, estou já com encomendas até o pescoço e sem muito tempo para fazer muita coisa na cozinha, tenho feito só o trivial mesmo, rs.
Agradeço as visitas e comentários de vocês e desejo um inicio de semana abençoado, na paz de Deus. Beijos!